DESPIECE POLLO

Pechuga

Parte delantera del pollo deshuesada. Es la parte más popular del pollo ya que permite cocinarla de una gran variedad de formas. Rebozada, a la plancha, al horno…

Trasero

Sección posterior del pollo que se compone del muslito y el contramuslo de pollo con el espinazo central. Habitualmente se cuece a la cacerola, al horno o se puede torrar en la barbacoa

Contramuslo

Parte posterior del pollo que incluye el fémur, con piel. Se puede hacer guisado, estofado o directamente al horno, entre otras opciones.

Muslito

Esta carne es más sabrosa y jugosa, precisamente porque su contenido en grasa es mayor. Habitualmente se cuece para hacer guisados, directamente al horno o incluso también se puede torrar en la barbacoa.

Alas

Se trata de la extremidad delantera del pollo. Disponemos de distintas maneras de presentación: en cajas o a granel, y pueden ser enteras, partidas o sin punta. Además, también disponemos de alas adobadas o crujientes.

Pechuga con ala

Este producto contiene dos partes unidas en una misma pieza, la pechuga y el ala.  Se vende fresco y en la cantidad deseada por el cliente. En este caso, la pechuga se vende sin la piel.

Hígado

Es uno de los alimentos más beneficiosos para nuestra salud debido a la cantidad de hierro y vitaminas que contiene. Tiene una textura diferente al resto de piezas del animal ya que al cocinarse vuelve una pieza muy suave y pastosa. Se puede cocinar de diferentes maneras, normalmente se come frito o hervido.

Mollejas

Forma parte del estómago del pollo, es un músculo que ayuda al animal triturar los alimentos. Es muy saludable y suele pesar entre 50 y 80 gramos. Se vende por separado y, una vez limpio, se suelen cocinar para hacer caldos, arroces o fritos con ajos.